Quinoa je jedan od najsavršenijih neživotinjskih izvora proteina. Ono što čini quinou jedinstvenom jest činjenica da je riječ o jedinom potpunom biljnom izvoru proteina. “Potpun” znači da sadrži svih 9 bitnih aminokiselina koje su ključne za zdravlje i funkcioniranje organizma.
Quinoa
je omiljena namirnica vegetarijanaca i vegana. Jer upravo
veganska prehrana često oskudijeva proteinima, posebno kompletnim izvorom
bjelančevina. Quinoa sjajno ispunjava ovu prazninu. Osim što je odlična za vegane, ova žitarica predstavlja sjajan izbor za osobe koji konzumiraju prehranu bez glutena.
Zdravstvene prednosti quinoe
Osim što predstavlja izvrstan izvor neživotinjskih proteina,
quinoa sadrži mnoge bitne vitamine, minerale i hranjive tvari. Ona je bogata manganom, koji predstavlja glavnu kariku u
aktiviranju enzima značajnog za efikasno metaboliziranje ugljikohidrata i
kolesterola. Ova je žitarica također bitna za razvoj i
održavanje kostiju.
Quinoa
je također bogata lizinom. Riječ je o jednoj od devet esencijalnih
aminokiselina, a ima važnu ulogu u apsorpciji kalcija i stvaranju kolagena.
Vjeruje se da je lizin koristan za prevenciju herpesa.
Quinoa je
izvrsna alternativa drugim žitaricama koje pridonose rastu candide.
Riječ je o “lošoj bakteriji” koja uzrokuje ili pridonosi nizu
zdravstvenih problema, od kojih su najpoznatiji oni probavni. Vjeruje
se kako quinoa predstavlja “dobre bakterije”
za želudac, debelo i ostala crijeva. Budući
da quinoa ima iznimno niski glikemijski indeks, ona je odličan izbor za osobe
koje imaju problema sa šećerom u krvi i viškom kilograma.
Na koji ju način pripremiti?
Sićušnu žitaricu možete kuhati poput smeđe riže – jednu mjericu quinoe ubaciti u dvije mjerice vode (1 šalica quinoe
na 2 šalice vode). To obično traje oko dvadeset minuta. Pritom je važno paziti da se žitarica ne prekuha.
K. R.
