Sočna i mekana rolada savršen je spoj okusa opore rikule, slane pancete i nježnog purećeg mesa.
Poslužite li roladu uz pirjano povrće i sezonsku salatu, dobit ćete lagan i ukusan
te dobro izbalansiran proljetni obrok.
Sastojci (za 4 osobe):
1 veliki odrezak purećeg filea (oko 500 g)
5 do 6 tankih kriški pancete
1 režanj češnjaka
100 g rikule
50 g topivog sira (Gauda, mozzarela…)
sol, papar
Postupak:
1. Rikulu operite i posušite, a češnjak sitno nasjeckajte. Na malo maslinovog
ulja pirjajte češnjak dok ne zamiriši, a potom mu dodajte rikulu. Pirjajte vrlo
kratko, tek toliko da rikula malo uvene, a zatim maknite s vatre i ohladite.
2. Pureći odrezak dobro posušite papirnatim ubrusom i lagano potucite batom za
meso. Natrljajte ga solju i paprom i na njega posložite kriške slanine. Na
slaninu u tankom sloju rasporedite pripremljenu rikulu, a preko nje pospite
naribani sir. Pažljivo zarolajte i pričvrstite koncem.
3. U velikoj teflonskoj tavi na malo maslinovog ulja popecite
roladu sa svih strana dok ne dobije boju. Potom je prebacite u lim za pečenje,
prelijte uljem i sokovima iz tave i pokrijte aluminijskom folijom. Pecite u
pećnici na 220 stupnjeva oko 40 minuta uz povremeno okretanje i podlijevanje.
Pred kraj pečenja maknite foliju kako bi se rolada fino zapekla.
4. Pečenu roladu malo ohladite, odstranite konac i narežite na kriške.
Poslužite uz kuhani ili pečeni krumpir ili povrće i salatu po izboru.
Monika Topolko
Sweet Sensation
