Osim što su ljekovita, prepeličja jaja vam mogu poslužiti i kao tema privlačnog i nesvakidašnjeg predjela ili malog jela.
Sastojci:
(za 6 gnijezda)
-
200 g špageta - 10 prepeličjih jaja
- 150 g poriluka
- 150 g šumskih svježih, smrznutih ili ukiseljenih šumskih gljiva
- 100 ml bijelog vina
- 100 g tvrdog ovčjeg sira, ribanca ili sl.
- 150 ml vrhnja za šlag ili za kuhanje
- sol, papar
- ulje i/ili maslac (ja sam koristila sv. mast)
- 4 cherry rajčice
- rikola, špinat ili neka druga zelena salata
Priprema:
Skuhajte špagete, isperite ih hladnom vodom, lagano nauljite i rastresite na podlogu prekrivenu papirom za pečenje da se prosuše.
Kalupe za muffine nauljite ili namažite maslacem. Možete ih stavljati i u papirnate košarice za muffine, ali mislim da je bolje bez, jer se papir hoće zalijepiti za špagete. Od dijela prosušenih špageta formirajte gnijezda, u sredinu svakog utisnite kuglicu oblikovanu od alu folije i zapecite u pećnici 15-tak minuta na 180° C.
Skuhajte 4 prepeličja jaja i ogulite.
Na masnoći povenite očišćen i na tanke rezance narezan poriluk, prvo zeleni, a zatim i bijeli dio, posolite, dodajte vino i pustite da sva tekućina ispari. Umiješajte gljive ( ako koristite ukiseljene, dobro ih operite, jer zbog kiseline mijenjaju okus jela) i pirjajte na laganoj vatri, dok ponovo sva tekućina ne ispari. Dotjerajte okus solju i paprom, a zatim umiješajte i vrhnje dok sve ne zgusne. Pomiješajte sve sa preostalim dijelom špageta, pa napunite košarice u koje ste prethodno po dnu i rubovima dodali rezance naribanog sira.
Na vrh svakoga razbijte po jedno jaje i pecite 15 minuta na 180° C dok sve ne dobije boju i jaje se ispeku.
Za to vrijeme cherry rajčice presijecite vodoravno po pola, izdubite sadržaj i donjim dijelom rajčice poklopite skuhana i očišćena prepeličja jaja, da dobijete gljivu. Po tako napravljenim klobucima sitno naribajte sira.
Servirajte na zelenoj podlozi od špinata, rikole ili neke druge zelene salate, a između stavite gljive od prepeličjih jaja i cherry rajčica.
Tadeja i Timna Bjažević
In T
& T kitchen
